Como hacer Baguettes de Richard Bertinet

 

 

 

Baguettes de Richard Bertinet - ingredientes

  • Masa blanca de pan de Richard Bertinet
  • Harina simple para espolvorear

Baguettes de Richard Bertinet - Preparación

Preparamos la masa según la receta que podemos ver en el enlace de ingredientes, la dejamos reposar y la estiramos y doblamos sobre si misma para luego dividirla. Cortamos la masa en 4 porciones de 215 grs, para baguettes grandes o 8 de 110g si las queremos pequeñas. Yo las hice grandes.

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Formamos las barras y las dejamos levar tapadas con un paño sobre una bandeja plana enharinada.
Ponemos el horno a precalentar a 250º y si tenemos una piedra de hornear la colocamos sobre la rejilla para que se caliente. En mi horno utilizo la función horno de leña. Todo para pelo rizado

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Las pasamos al horno sobre la piedra de hornear y las dejamos entre 12 y 15 minutos.

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O hasta que veamos que están doradas, el tiempo depende un poco de cada horno. Con la piedra se crea una corteza crujiente.

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Aquí puede verse la miga que tiene esta masa, me encanta.

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Como hacer Baguettes de Richard Bertinet

Preparamos la masa según la receta que podemos ver en el enlace de ingredientes, la dejamos reposar y la estiramos y doblamos sobre si misma para luego dividi

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2023-10-28

 

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