Higos con mousse de canela

 

 

 

Reposteria higos con mousse de canela 1

Reposteria higos con mousse de canela 2

INGREDIENTES:

8 higos
150 centímetros cúbicos de Oporto
2 limones
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz

PARA LA MOUSSE:

300 centímetros cúbicos de crema de leche
4 cucharadas de leche condensada
1 vaina de vainilla
4 huevos
50 gramos de azúcar
4 hojas de gelatina
1 copita de coñac
2 cucharaditas de canela molida

 

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los higos. Exprimir el jugo de los limones y filtrarlo. Mezclar en una  cacerola el Oporto con el jugo de limón, el azúcar y la fécula de maíz. Calentarlo hasta el  punto de ebullición. Añadir los higos enteros y cocinarlos 5 minutos. Enfriar. Mezclar la  leche condensada con la crema de leche y la vaina de vainilla partida por la mitad.  Calentarla. Batir las yemas de huevo con 50 gramos de azúcar y la canela hasta que la  mezcla esté blanquecina. Añadir el coñac y batir. Verter sin dejar de remover la mezcla de  crema caliente y colada. Cocinar la crema a baño de María unos 10 minutos hasta que empieza  a espesar removiendo  constantemente.  Remojar las hojas de gelatina en agua fría y  añadirlas a la crema caliente. Batir para que se disuelvan. Enfriar. Batir las claras de  huevo al punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la crema fría. Repartirlo en 4 copas  y reservarlas en la heladera 2 horas. Al momento de servir repartir los higos y rociarlos  con la salsa. Relatos Cortos

 

Higos con mousse de canela

8 higos 150 centímetros cúbicos de Oporto 2 limones 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de fécula de maíz INGREDIENTES: INGREDIENTES:

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2024-05-14

 

Reposteria higos con mousse de canela 1
Reposteria higos con mousse de canela 1
Reposteria higos con mousse de canela 1
Reposteria higos con mousse de canela 1

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